菜譜大全

材料：

主料：

土鱔魚350克。

輔料：

芹菜50克，大蒜頭3個，泡辣椒15克，泡青菜15克。

調料：

豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，醬油3克，姜米5克，醋3克，白糖、鹽各2克，味精1克。

制作：

1、將鱔魚去骨切段，加胡椒、鹽、料酒碼味；

2、泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切細末備用；

3、鍋至旺火，入油，加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鮮湯、料酒、胡椒熬出香味去渣；分別加入鱔魚、大蒜頭旺火燒至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少許醋，起鍋裝盤即成。

成菜特點：

鱔魚脆嫩、色澤紅亮、家常味突出。

出品人：藍其金