簡(jiǎn)介

文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜，起源于揚(yáng)州。它選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，同時(shí)具有調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。口味：咸鮮味   刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化。

食材

主料：豆腐 400g,雞脯肉 50g,火腿 25g,香菇 25g,生菜 15g,冬筍 25g。
輔料：鹽 5g,味精 3g。

制作步驟

1、將豆腐削去老皮，切成細(xì)絲（盡量的細(xì)），用沸水焯去黃水和豆腥味。
2、把雞肉洗凈，做雞湯（鍋里放水，放入雞肉、蔥、姜、料酒大火燒開(kāi)，小火煮30分鐘）。
3、將火腿肉，香菇，雞肉，生菜，冬筍都切絲。
4、將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、加入鹽燒沸。
5、放入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯面，盛入碗中，即可享用。