菜譜大全

簡(jiǎn)介 典故：廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。在臺(tái)灣，粵式打邊爐的食材變化甚多，只要能加入火鍋的都可以。至于廣東各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽(廣東說(shuō)法：醬油)為蘸料。 材料

大白菜1／2棵，水發(fā)魷魚(yú)1尾，肉片200克，蝦300克，玉米300克，豆腐1塊，青菜1把，魚(yú)餃10個(gè)，水晶餃10個(gè)，高湯10杯

做法

1、白菜洗凈、切段，同高湯煮10分鐘。

2、魷魚(yú)去皮切花刀片，玉米切小段，備齊火鍋料后，將鍋?zhàn)邮⒀b1材料置于加熱器具上，煮開(kāi)后放入火鍋料即可。蘸醬：沙茶醬、蛋黃、辣椒粉、蔥花、花生粉、醬油

小訣竅

湯鍋內(nèi)不需另加調(diào)味料，烹煮時(shí)食材會(huì)釋出咸甜味。