菜譜大全

原料：

冰鮮松茸6個(gè)，白蘿卜150克，胡蘿卜20克。

調(diào)料：

雞湯1000克，鹽8克。

制作流程：

1、松茸自然解凍，瀝干水分，入燒至冒蝦眼泡的熱水汆燙10秒鐘。

2、白蘿卜去皮，改刀成圓片，胡蘿片切等大的片，二者一同入沸水（水中加鹽）焯1分鐘去異味，撈出瀝干水分。

3、砂鍋內(nèi)倒入雞湯，加鹽調(diào)味，下入蘿卜片擺成環(huán)形，覆膜入蒸箱蒸12分鐘，取出放入松茸菌，再入蒸箱蒸3分鐘即成。

制作關(guān)鍵：

松茸蒸制時(shí)間過長(zhǎng)容易褪色，所以要在蘿卜蒸好后，再下入松茸同蒸3分鐘，這樣其褪色不明顯，不會(huì)將清雞湯“染”成茶色，失去清爽的賣相。