菜譜大全

材料：

原料：

生菜200克，油條2根，牛肉300克，蒜薹200克，圓蔥30克。

調(diào)料：

面粉500克，熟豬油150克，白芝麻100克，色拉油1千克（約耗80克），A料（雞精、味精各5克，東古一品鮮醬油8克，白糖15克）。

制作：

1、芝麻餅的做法：面粉250克加水調(diào)成冷水面團(tuán)；取面粉250克加熟豬油和成油酥面團(tuán)。冷水面團(tuán)與油酥面團(tuán)分別下大小均勻的劑子，用冷水面劑子包油酥面，包勻，用搟面杖搟成橢圓形，兩面粘勻白芝麻。

2、油條用粉碎機(jī)打成粉末狀；牛肉用絞肉機(jī)絞碎；蒜薹切末；圓蔥切末。

3、炒鍋上火，入色拉油1千克（約耗80克）燒至五六成熱，放入芝麻餅坯炸至金黃色，瀝油，用剪刀把芝麻餅從中間一剪為二，再將生菜放置芝麻餅中間，擺入盤中。

4、將油條末放入油鍋中炸至酥脆，出鍋，倒出鍋中的油，再將圓蔥放入鍋中煸香，下蒜薹末煸炒，入牛肉末翻炒，入A料調(diào)味，下炸好的油條末翻炒均勻，出鍋裝入小盤中，放在芝麻餅的中間即可。