餐飲新聞

　　身為廚師長，你一定在后廚見過沒有全身心投入工作的員工，而這，只要與他們進(jìn)行簡(jiǎn)單的交談，就能看得出來。

　　實(shí)際上，不用心的員工對(duì)餐廳的利益有非常大的損害，因此作為后廚管理者，要對(duì)手下的5個(gè)行為警惕，輕則幫助改之，重則不能再用。

　　1、不停地抱怨

　　不停抱怨的員工對(duì)現(xiàn)在的工作環(huán)境總是不滿意，他們也許對(duì)現(xiàn)在的工作有意見，或者有更深層的不滿。

　　團(tuán)隊(duì)中有這類人是很難相處的。不過也可以用一些管理方式讓他們投入到工作中來，看看他們能否改善工作環(huán)境。

　　2、找借口

　　很多廚師長表示，最不能忍受的是聽人找借口。這個(gè)道理，任何一個(gè)玩運(yùn)動(dòng)打比賽的人都知道，愛找借口的人會(huì)害死整個(gè)團(tuán)隊(duì)。

　　找借口的員工，會(huì)將缺乏熱情完成工作的情緒傳染給大家。不僅如此，他們還會(huì)拖慢工作進(jìn)度。因此最好的解決辦法，就是讓團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)忠告他們，要更高效率的完成任務(wù)，并在過程中保持積極的態(tài)度。

　　3、缺乏熱情

　　如果對(duì)現(xiàn)況不滿意，人們可能對(duì)之失去熱情，同樣的事情也會(huì)發(fā)生在后廚。

　　如果你有很多員工都對(duì)工作失去了熱情，你就需要做一些改變，讓后廚文化更有吸引力，或讓后廚成為員工愿意工作的地方了。

　　4、對(duì)別人的求助置之不理

　　這樣的員工更傾向于單獨(dú)行動(dòng)，當(dāng)別人提出幫助請(qǐng)求時(shí)不太愿意去幫助。也許這并不是他們不愿意幫助別人，而是獨(dú)立完成事情更讓他們感覺舒服。

　　所以在工作時(shí)，可以試著增加一些團(tuán)隊(duì)目標(biāo)來改善這種情況，也許一點(diǎn)點(diǎn)的協(xié)同工作，就可以讓事情大不同。

　　5、說閑話

　　有的廚師長表示非常討厭說閑話這個(gè)行為，因?yàn)樵诠ぷ鲉挝焕镎f閑話，是一個(gè)非常不成熟的表現(xiàn)。

　　說閑話的員工會(huì)散布不良的工作氛圍，如果它發(fā)生了，最好的解決方法是以平和的語氣告訴員工他們的錯(cuò)誤。