餐飲新聞

　　長(zhǎng)壽企業(yè)都傳承著一種精神——工匠精神!很多人認(rèn)為工匠是一種機(jī)械重復(fù)的工作者，其實(shí)工匠有著更深遠(yuǎn)的意思。他代表著一個(gè)時(shí)代的氣質(zhì)，堅(jiān)定、踏實(shí)、精益求精。工匠不一定都能成為企業(yè)家。但大多數(shù)成功企業(yè)家身上都有這種工匠精神。工作是一種修行，世間只有必然性沒有偶然性!

　　截止2012年，壽命超過200年的企業(yè)，日本有3146家，為全球最多，德國(guó)有837家，荷蘭有222家，法國(guó)有196家。為什么這些長(zhǎng)壽的企業(yè)扎堆出現(xiàn)在這些國(guó)家，是一種偶然嗎?他們長(zhǎng)壽的秘訣是什么呢?我們研究了他們都在傳承著一種精神——工匠精神!很多人認(rèn)為工匠是一種機(jī)械重復(fù)的工作者，其實(shí)工匠有著更深遠(yuǎn)的意思。他代表著一個(gè)時(shí)代的氣質(zhì)，堅(jiān)定、踏實(shí)、精益求精。工匠不一定都能成為企業(yè)家。但大多數(shù)成功企業(yè)家身上都有這種工匠精神?！肮そ尘瘛笨梢詮娜鹗恐票斫车睦由弦桓Q究竟。瑞士制表商對(duì)每一個(gè)零件、每一道工序、每一塊手表都精心打磨、專心雕琢、他們用心制造產(chǎn)品的態(tài)度就是工匠精神的思維和理念。在工匠們的眼里，只有對(duì)質(zhì)量的精益求精、對(duì)制造的一絲不茍、對(duì)完美的孜孜追求，除此之外，沒有其他。正是憑著這種凝神專一的工匠精神，瑞士手表得以譽(yù)滿天下、暢銷世界、成為經(jīng)典。工匠精神不是瑞士的專利，日本式管理有一個(gè)絕招：用精益求精的態(tài)度，把一種熱愛工作的精神代代相傳。這種精神其實(shí)就是“工匠精神”。所謂“工匠精神”其核心是：不僅僅是把工作當(dāng)作賺錢的工具，而是樹立一種對(duì)工作執(zhí)著、對(duì)所做的事情和生產(chǎn)的產(chǎn)品精益求精、精雕細(xì)琢的精神。在眾多的日本企業(yè)中，“工匠精神”在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人與員工之間形成了一種文化與思想上的共同價(jià)值觀，并由此培育出企業(yè)的內(nèi)生動(dòng)力。在獲得奧斯卡日本影片(入殮師)(入殮師就是殯儀館里的葬儀師)里。一個(gè)大提琴師下崗失業(yè)到葬儀館當(dāng)一名葬儀師，通過他出神入化的化妝技藝，一具具遺體被打扮裝飾得就像活著睡著了一樣。他也因此受到了人們的好評(píng)。這名葬儀師的成功感言是：當(dāng)你做某件事的時(shí)候，你就要跟它建立起一種難割難舍的情結(jié)，不要拒絕它，要把它看成是一個(gè)有生命、有靈氣的生命體，要用心跟它進(jìn)行交流。

工匠之術(shù)——用的方法，創(chuàng)造價(jià)值

　　“工匠”是技藝精湛的人，在歐洲，德國(guó)的學(xué)徒傳統(tǒng)培養(yǎng)了最優(yōu)秀的工匠、瑞士的頂級(jí)名表都是工匠一個(gè)零件一個(gè)零件打磨而成的。工匠精神，就是追求極致的精神，并且專業(yè)、專注。在這個(gè)“商人精神”橫行的年代。個(gè)人和企業(yè)都面臨巨大的生存挑戰(zhàn)。比如一些以山寨產(chǎn)品為主的企業(yè)，在外部環(huán)境好的時(shí)候，企業(yè)可以生存，一但外部環(huán)境變的惡劣，企業(yè)很容易馬上倒閉。企業(yè)的核心因素是人，而脫離了這種困境的途徑是培養(yǎng)企業(yè)的“工匠精神”。工匠不斷雕琢自己的產(chǎn)品，不斷改善自己的工藝，他們?cè)谙硎墚a(chǎn)品在手里升華的過程。其他企業(yè)熱衷于“圈錢——做死某款產(chǎn)品——出新品——圈錢”。而打造“工匠精神”的企業(yè)卻在從另一方面滿足自己的精神需求，看著自己的產(chǎn)品在不斷改進(jìn)、不斷完善，最終以一種符合自己嚴(yán)格要求的形式存在。

　　工匠用的工作獲得金錢，但工匠不為錢工作。一個(gè)人所做的工作是他人生態(tài)度的表現(xiàn)，一生的職業(yè)就是他志向的表示、理想的所在。工匠精神并不是舶來品，(莊子)中就有記載了一個(gè)“庖丁解?！钡墓适?。廚師給梁惠王宰牛。他的手所接觸的地方，肩膀所依靠的地方，腳所踩的地方，膝蓋所頂?shù)牡胤?，嘩嘩作響，進(jìn)刀時(shí)豁豁地，沒有不和音律的。梁惠王問：“你解牛的技術(shù)怎么竟會(huì)高超到這種程度啊?”廚師回答說，他憑精神和牛的接觸，而不用眼睛去看，依照牛體本來的構(gòu)建。用很薄的刀刃插入有空隙的骨節(jié)。十九年了，他的刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的一樣鋒利。廚師還說：每當(dāng)碰到筋骨交錯(cuò)很難下刀的地方，他就小心翼翼地提高注意力，視力集中到一點(diǎn)，動(dòng)作緩慢下來，動(dòng)起刀來非常輕，霍啦一聲，牛的骨和肉一下子就解開了。

　　庖丁解牛的故事告訴人們一個(gè)道理，做任何事要做到心到、神到、就能達(dá)到登峰造極、出神入化的境界。看看瑞士名表，將一項(xiàng)技術(shù)發(fā)揮到極致，頂級(jí)品質(zhì)造就了頂級(jí)品牌。

工匠之行——在行動(dòng)中體悟修行的樂趣

　　工匠精神不是口號(hào)，它存在于每一個(gè)人身上，心中。長(zhǎng)久以來，正是由于缺乏對(duì)精品的堅(jiān)持、追求和積累，才讓我們的個(gè)人成長(zhǎng)之路崎嶇坎坷，組織發(fā)展之途充滿刑荊。這種缺乏也讓持久創(chuàng)新變得異常艱難，更讓基業(yè)常青成為鳳毛麟角，所以，在資源日漸匱乏的后成長(zhǎng)時(shí)代，重提工匠精神、重塑工匠精神，是生存、發(fā)展的必經(jīng)之路。

　　因此我們酒店業(yè)也有必要學(xué)習(xí)工匠精神，用工匠精神去服務(wù)好每一個(gè)酒店客人!