菜譜大全

　　不知道有沒有人聽說過地米菜，或者在飯店的菜單上面看到過這個(gè)名字。小編相信，關(guān)于地米菜，可能很大一部分的人聽起來(lái)都覺得十分陌生，不知道地米菜到底是什么。那么今天，小編就帶著大家了解一下地米菜到底是什么?地米菜怎么吃才最好吃?

　　一、地米菜到底是什么

　　地米菜，學(xué)名又叫薺菜，也被稱作護(hù)生草、地菜、菱閘菜等。它生命力頑強(qiáng)，總是生長(zhǎng)于田野、路邊及庭園。地米菜的嫩葉可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法也是多種多樣，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　是不是大吃一驚呢，原來(lái)所謂的地米菜，就是我們經(jīng)常說的薺菜。

　　二、地米菜怎么吃才最好吃

　　1.地米菜豬肉蒸包子

　　食材：豬肉150克、地米菜100克、面粉300克、清水160克、耗油一茶匙、胡椒粉1克、鹽3克、大蔥一截、生姜2片、生抽一茶匙、花生油一勺、高湯半碗

　　步驟：

　　和面：將面粉放入盆中，少量多次加入清水，并用手不斷揉搓面團(tuán)，直至面團(tuán)軟硬合適，然后將面團(tuán)靜置半小時(shí)，備用。

　　調(diào)餡：在靜置面團(tuán)的半小時(shí)，我們可以來(lái)調(diào)餡。將豬肉將入生姜和大蒜，放入料理機(jī)中打散，達(dá)成肉泥。然后在里面加入胡椒粉、生抽和適量高湯，進(jìn)行攪拌。注意，攪拌時(shí)順著一個(gè)方向進(jìn)行。最后，將清洗好的地米菜在開水中過濾一下，然后切碎，加入到餡里面，加入耗油、鹽和花生油，沿著一個(gè)方向攪拌均勻即可。

　　準(zhǔn)備劑子：將靜置半小時(shí)的面團(tuán)取出，將面團(tuán)滾成長(zhǎng)條，然后分割成劑。將劑子壓扁搟平，放置一旁備用。

　　包餡：將搟好的的劑子里面放入準(zhǔn)備好的餡料，然后包成柳葉狀，放在一旁備用。

　　蒸包子：將完工的包子放在蒸鍋上，大火燒開后調(diào)為中火，蒸12分鐘左右即可。

　　2.地米菜豆皮卷

　　食材：豆皮1包、地米菜250克、大蒜四瓣、鹽0.5茶匙、麻油1茶匙

　　步驟：

　　準(zhǔn)備食材：將地米菜洗干凈，留出一株，其余的切成一小段一小段的，注意不要切得太碎。將大蒜剝皮切碎，放在一旁備用。留下來(lái)的一株地米菜和一包豆皮下鍋在沸水中抄一下即可。

　　炒地米菜：將鍋加熱，然后倒入油，之后將切碎的大蒜放入鍋中，待爆香后放入切成一段段的地米菜。待地米菜炒熟后，關(guān)火盛出即可。

　　裹卷：將炒熟的地米菜放入豆皮中，卷成一個(gè)卷，最后用預(yù)留下的一株在豆皮卷外面捆綁一圈，固定好即可。

　　經(jīng)過小編的介紹，小編相信現(xiàn)在大家對(duì)于地米菜也不陌生了吧?而且對(duì)于地米菜的做法心中也有了一定的了解。地米菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以平肝明目，清熱利濕，大家平常不妨根據(jù)小編的分享多吃一下地米菜。怎么樣，大家現(xiàn)在知道地米菜到底是什么以及地米菜如何做菜最好吃了嗎?