菜譜大全

　　大部分中國(guó)人都是以米飯為主食的，但是米飯它的味道比較清淡，如果蛋蛋只吃米飯的話，時(shí)間久了也會(huì)膩，所以人們會(huì)用各種食材去搭配米飯來(lái)吃，但是最簡(jiǎn)單也最快捷的米飯搭配就是炒飯，炒飯的有種類，有很多種，有蛋炒飯，揚(yáng)州炒飯，海鮮炒飯等等，他們搭配的材料不一樣，每一種炒飯也各具風(fēng)情，今天小編主要給大家講的就是海鮮炒飯，喜歡吃炒飯的朋友，一定不可以錯(cuò)過(guò)這樣美味的料理。

　　一、海鮮炒飯的做法

　　因?yàn)楹ｕr種類繁多，所以有各式各樣的海鮮炒飯。需要的材料有蝦仁、蟹肉棒、芹菜、海鮮醬、蒜末、紅椒、鹽、料酒、花生油、熱米飯。

　　首先，蝦仁解凍后洗凈，用料酒腌片刻。蟹肉棒去包裝后切成小段，芹菜去葉后洗凈切成小段，紅椒洗凈后切片備用。接著鍋中放油燒至五成熱，放入蒜末炒香，放蝦仁和蟹肉棒炒至蝦仁變色后盛出。最后鍋中留油，燒熱后放芹菜段大火炒熟，加蝦仁和蟹肉棒炒勻，放海鮮醬、紅椒和鹽炒勻，盛出蓋在米飯上即可。

　　二、海鮮炒飯制作時(shí)的注意事項(xiàng)

　　1.喜歡吃海鮮飯的朋友，一定是想要品嘗那股鮮味，所以在這種海鮮炒飯的時(shí)候要注意，不要再放特別多的配料，不然的話配料會(huì)掩蓋掉海鮮原本的鮮味，這樣就喧賓奪主了。做出的海鮮飯，也并不是正宗的了。所以在放這類配料的時(shí)候，一定要減少他們的量，讓他們只做到了稍微提味的作用就好了。

　　2.另外，我們?cè)谥谱骱ｕr飯的時(shí)候，一般都會(huì)將海鮮的殼給剝掉，但是像花甲扇貝之類的海鮮，去掉殼并不一定夠的，在清洗的時(shí)候，一定要將他們的體內(nèi)的沙子洗干凈，不然的話，到時(shí)候吃海鮮炒飯的口感是非常不妙的，這樣不但衛(wèi)生，而且特別的影響人的食欲。

　　3.我們都知道海水是咸的，那生活在海水中的海產(chǎn)大部分的含鹽量都比較高，所以用它們來(lái)制作海鮮飯的話，尤其要注意鹽的使用量，特別是海鮮炒飯，如果放了瑤柱的話，就一定不要再放鹽了，不然一整頓飯就特別的咸，口感也就大打折扣。

　　三、好食材才能出好飯

　　優(yōu)質(zhì)的食材永遠(yuǎn)都是每一份精致可口，菜肴的基礎(chǔ)配備，海鮮飯也是一樣的。無(wú)論是大米的選擇，還是海鮮的選擇，都必須要是優(yōu)質(zhì)的才能做出色香味俱全的海鮮飯。那么在挑選大米的時(shí)候，一定不要挑選那種老的硬質(zhì)的大米，是要挑那種煮出來(lái)還是軟的大米，有條件的話，可以使用糯米，這樣的粘稠度更高，煮出來(lái)的海鮮飯也更加的香甜可口，海鮮選擇的方面，只要不選擇壞掉的海鮮就可以了，自己可以真是個(gè)人的喜好和口味來(lái)自定義。

　　即使平凡的米飯，只要你認(rèn)真對(duì)待，它就能散發(fā)出不一樣的感覺(jué)。這個(gè)“海鮮炒飯”一點(diǎn)也不普通，因?yàn)樗锩嬖黾恿撕芏噍o助的材料，不但能提升炒飯的口感，而且各式各樣的海鮮也能為我們?nèi)梭w提供能量，一舉兩得是非常不錯(cuò)的選擇，如果你也喜歡吃炒飯，就一定不可錯(cuò)過(guò)這份獨(dú)一無(wú)二的美味!