菜譜大全

　　買海鮮要如何挑選呢?隨著生活水平的變好以及交通的快速發(fā)展，使得海鮮迎來了新的市場前景，越來越多人開始吃海鮮買海鮮。那么怎么挑選海鮮，海鮮的挑選技巧，烹飪時有哪些技巧呢，其中又有哪些細節(jié)要注意的?請閱讀以下文章的詳細解析。

　　買海鮮要怎么選?推薦幾種海鮮的選購方法。

　　海蜇：挑頭厚肉多的

　　選海蜇，要挑頭厚肉多的。買海蜇應選扇形整塊的，不能買

　　碎的。海蜇通常用來涼拌，因表面有許多鹽，切前應至少用冷水浸泡洗滌3次，每次約需10分鐘。

　　黃魚：魚肚不掉色是真貨

　　顧客選購時可用手使勁摸一下魚肚，如不掉色就是真貨。另外，要選黃色自然且有光澤的黃魚，如顏色發(fā)白則說明已不新鮮了。黃魚通?？杉逯?，煎前先用佐料腌一下。

　　魷魚：膜有彈性才新鮮

　　判斷魷魚是否新鮮的方法是：按壓一下魷魚上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下魷魚頭，新鮮魷魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。這一方法也可用于判斷墨魚的新鮮程度。魷魚通常是切塊后與青椒一起炒著吃。切前要扒掉外面那層膜，去除內臟。

　　買三文魚時，應選顏色較深的。

　　因為三文魚是深海魚，顏色越深說明其生長位置越深，肉質越細嫩。如有吃剩的三文魚，應將其置于0℃至4℃的環(huán)境保存。

　　凍蝦仁：顏色應為淡紅色

　　應選擇蝦體飽滿的成熟蝦。蝦仁的顏色應為淡紅色，不能選白色的蝦仁。蝦仁泛白色，說明放置時間過長，或制作時添加了化學藥劑。

　　剝皮魚：在涼水中解凍

　　市面上賣的剝皮魚多為冰凍的，應放在涼水中解凍，煎炸著吃。