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更新時(shí)間:2019-05-07 10:04

家常廣式香腸煲仔飯 908 48

煲仔飯也稱瓦煲飯,是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食,屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。用瓦做成的煲,在火候控制方面比較

  步驟  


煲仔飯也稱瓦煲飯,是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食,屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。用瓦做成的"煲",在火候控制方面比較靈活,煲出來(lái)的飯也較為香口,齒間留香,回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí),記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。

食材

主料:泰國(guó)米 180g,自制廣味香腸 1節(jié)。
輔料:油鹽,蠔油,蒸魚(yú)
豉油,白糖,高湯,西藍(lán)花均適量。

制作步驟

1.準(zhǔn)備材料:自制的廣味香腸一根,老姜切絲,泰國(guó)米。
2.大米洗凈,按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時(shí)。
3.觀察米和水的比例,水大約高出米粒一厘米左右。
4.滴幾滴植物油、中小火燒開(kāi)。

5.燜的時(shí)候我們調(diào)個(gè)澆頭,用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調(diào)制。沒(méi)有高湯可以用水加香油代替。
6.讓米湯適量收汁成蜂窩狀。
7.鋪上切好的香腸。沿著鍋邊在倒入一丟丟植物油。
8.在撒上姜絲。
9.感覺(jué)水份已蒸發(fā),略有點(diǎn)香就可以關(guān)火,燜20分鐘左右。
10.這時(shí)你還可以打個(gè)雞蛋,那就將肉碼上一圈,中間打蛋。
11.將青菜碼放在鍋的一圈,漂亮的一鍋飯就全部完成了。
12.米飯拌勻就可以享用了。

小貼士

注意掌握火候,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火轉(zhuǎn)動(dòng)砂鍋燒,讓米飯受熱均勻。

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