菜譜大全

       原本是產(chǎn)自墨西哥的一種甜面包，后有一香港人為紀(jì)念在墨西哥做生意的日子，而在回香港開設(shè)冰室后創(chuàng)出揉合港式菠蘿包做法的港式墨西哥包，所以港式墨西哥包是其中一種墨式墨西哥包的分支。墨西哥包的意思是墨西哥式的包子，墨西哥并不是只有一種包子。

食材明細(xì)

主料：高粉200克，低粉40克，牛奶120克，蛋1個(gè)，奶粉5克，糖12克，鹽1克，酵母4克，黃油20克。

輔料：蔥適量，鹽1.5小勺，雞精1/4小勺。

紙杯墨西哥包的做法步驟

1.黃油加入糖打發(fā)。

2.雞蛋分三次加入拌至均勻;再加入過篩低粉，拌好待用。

3.紙杯8個(gè)。

4.把主材料除黃油外加入面機(jī)內(nèi)攪拌。

5.待材料打至光滑后加入黃油30克，利用發(fā)面檔前20分鐘反復(fù)3次，打至擴(kuò)展階段。

6.發(fā)酵至2.5倍大，插入手指，面團(tuán)不回縮。

7.取出面團(tuán)排氣，分割成8等份，松馳。

8.收成圓形放入紙杯內(nèi),要是你學(xué)做的話,別學(xué)我把紙杯的邊邊剪掉，咱預(yù)計(jì)錯(cuò)誤，搞得面糊冒出很多。

9.發(fā)酵7分滿。

10.用擠花袋裝入墨西哥奶糊，擠在發(fā)酵好的生面團(tuán)上。

11.烤箱180度，烤20分鐘。