菜譜大全

　　作為一個肉食動物，平時吃的菜里都要帶點肉，是典型的沒肉不開心人，說到做肉，那不得不提十分下飯的扣肉啦，一碗白米飯，一盤帶湯汁的扣肉，就可以吃飽。那么有些朋友們在做扣肉的時候，可能會出現(xiàn)口感油膩的情況，那么今天小編就帶大家來了解一下，扣肉做得好吃有什么技巧，趕緊來學習一下吧。

　　一、扣肉怎么做好吃

　　1.我們先要準備一些做扣肉所需要的材料，五花肉，蔥姜切成段，白糖，花椒，八角，料酒干辣椒、干豆腐。我們先將大塊五花肉切成幾個大塊，放入鍋內(nèi)加水，放入花椒八角蔥姜，加入適量料酒開煮，等到肉到八分熟的時候我們可以撈出來備用。待肉稍微涼一些的時候，趁熱在豬肉皮上抹上老抽醬油。

　　2.在鍋中加入適量食用油，放入紅糖和醬油，將肉翻炒一會，把豬肉皮的那一面放在底部煎直到變色。然后我們可以盛出來將肉切成大一些的薄片。

　　3.我們將干辣椒切成段，干豆腐切成條，都鋪在切好的肉上面，加入食鹽白糖，放入半勺肉湯。然后在蒸鍋里加水，注意不要太少不然會干鍋，因為要入口即化的口感會在蒸鍋里蒸很久。當水燒開后，換為中火，把肉放入蒸鍋內(nèi)一個半小時，蒸好后倒扣在盤子里，注意不要燙到手哦。

　　二、做扣肉的關(guān)鍵

　　五花肉要選肥肉相間，有夾層的肉?？廴獾目谖犊梢宰龅谋容^咸，重口味的比較好吃，蒸扣肉的時間最好是一個半小時到兩個小時之間。我們在判斷扣肉是否蒸好的前提是，煮到可以被筷子戳穿就行了，愛好吃辣的還可以在上面撒點辣椒粉。

　　大家可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，可以加入不同的配菜一起蒸，比如小編自己就很喜歡扣肉搭配著橄欖菜來吃，這樣感覺特別的下飯，每次回家都會讓家里人做這個吃，是吃過一次會一直想著的美食。今天小編給大家說了一下扣肉怎么做好吃，大家學會了嗎，可以把材料準備好自己親自動手做做看哦。