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　　糙米是指稻谷只脫去外部保護(hù)皮層，而內(nèi)部保護(hù)皮層還完好的稻米仔粒。相對(duì)于脫去內(nèi)外部保護(hù)皮層的粳米來(lái)說(shuō)，糙米多了的內(nèi)部皮層會(huì)導(dǎo)致煮起來(lái)比較費(fèi)時(shí)，同時(shí)吃起來(lái)的口感對(duì)比粳米來(lái)說(shuō)也會(huì)更粗。那么糙米可以煮粥嗎?

　　一、糙米可以煮粥嗎

　　糙米可以煮粥。雖然糙米看起來(lái)不及粳米精致，但大米中絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在內(nèi)外部保護(hù)皮層中，所以糙米比起粳米含有更多的維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維。所以糙米可以和粳米一般煮粥食用，雖然口感比不上粳米煮出來(lái)的細(xì)膩，但是在營(yíng)養(yǎng)方面卻不輸粳米。糙米煮粥可以先用大火煮滾，再用文火慢慢熬，待粥熬稠之后食用起來(lái)口感更佳。

　　二、糙米的作用

　　1.糙米能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新城代謝，內(nèi)分泌失調(diào)等，肥胖和腸胃不好的人可以多吃糙米。

　　2.糙米中含有鋅、鉻、錳等微量元素，所以有利于提高人體中胰島素的敏感性，對(duì)糖尿病患者很有幫助。建議糖尿病患者多吃糙米粥，以食補(bǔ)的方式去治療糖尿病。

　　3.糙米的血糖指數(shù)比粳米低得多，在同分量的東西時(shí)這個(gè)更有飽腹感，有助于控制食量，是很多減肥者的福音。

　　4.糙米中富含維生素E、亞油酸、谷維素等能增強(qiáng)人體免疫力的營(yíng)養(yǎng)素。

　　5.糙米中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以改善酸性體質(zhì)。

　　6.糙米中含有豐富的維生素A和E，能增強(qiáng)肌膚對(duì)日曬、污染、壓力產(chǎn)生的抵抗力，減少皮膚色素沉淀。愛(ài)美的女孩子可以多吃糙米，保持美白的皮膚。

　　7.此外，多吃糙米還能達(dá)到健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效。

　　三、糙米發(fā)跟粳米的區(qū)別

　　1.糙米吃起來(lái)含內(nèi)部保護(hù)皮層粗纖維和糠蠟等較多口感，粳米更佳細(xì)膩。

　　2.糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比粳米高，粳米雖然看起來(lái)潔白細(xì)膩，實(shí)際上已經(jīng)去除了兩層含有豐富營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)皮層，再加上煮飯前對(duì)粳米的淘洗，粳米本身含有的營(yíng)養(yǎng)大量流失，不及含有內(nèi)部保護(hù)皮層的糙米富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。