菜譜大全

　　大家都知道蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，越是這種高級(jí)的食材，它的烹飪方式越簡(jiǎn)單，比如荷包蛋就是一道簡(jiǎn)單而又美味的菜肴，荷包蛋是我們?cè)绮统３３缘降氖澄?，做法?jiǎn)單，方便快速，相信很多人都會(huì)做。可是活了這么多年，吃過(guò)糖醋荷包蛋嗎?酸酸甜甜的食物總是能輕松勾起我們的食欲，一起來(lái)看看吧!

一、糖醋荷包蛋

　　1、食材：雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。

　　2、做法：

　　(1)在鍋內(nèi)倒入少量的油，油至七成熱時(shí)，放入雞蛋，中小火煎。

　　(2)表面金黃后翻面，將煎好的雞蛋裝盤(pán)待用。注意，火一定不要大，不然蛋清就糊了!

　　(3)將調(diào)料(除姜絲、蔥絲外)料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁調(diào)勻待用。

　　(4)用鍋內(nèi)煎蛋的油，放入姜絲、蔥絲，炒出香味后。

　　(5)倒入調(diào)好的調(diào)料，加點(diǎn)水，調(diào)料成濃稠狀后，倒入荷包蛋。

　　(6)小火煨1分鐘，讓其入味，汁兒收干就好啦。喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁里就少放點(diǎn)水少煮一會(huì)兒，喜歡吃老蛋黃的就多調(diào)一點(diǎn)兒水多燜一會(huì)兒。

二、水煎荷包蛋

　　1、食材：雞蛋1個(gè)、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。

　　2、做法：

　　(1)雞蛋打開(kāi)在小碗里。

　　(2)炒鍋燒水，當(dāng)水冒出魚(yú)眼泡的時(shí)候。

　　(3)倒入雞蛋。燒開(kāi)后，斷火蓋嚴(yán)。

　　(4)2到3分鐘后打開(kāi)蓋子即可。

　　(5)將燒好的荷包蛋盛入盤(pán)子里上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻即可。

三、糖心荷包蛋

　　1、食材：雞蛋1個(gè)、白砂糖。

　　2、做法

　　(1)干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺(jué)熱了就關(guān)掉火。

　　(2)關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

　　(3)散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。

　　(4)打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)。

　　(5)倒入少許清水(清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣)，這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)小火，聽(tīng)見(jiàn)噼里啪啦的聲音后關(guān)火(水和熱油放在一起會(huì)霹靂啪啦的響)。

　　(6)蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來(lái)熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。

四、煎蛋小技巧

　　秘訣很簡(jiǎn)單，在煎蛋的前一天晚上，預(yù)先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，在室溫中放置一夜，第二天煎出來(lái)的荷包蛋就會(huì)非常軟嫩可口。

　　有兩種方法可以讓你的荷包蛋不碎：

　　1、是等水開(kāi)了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進(jìn)去。

　　2、是把水燒開(kāi)了，把蛋打在一個(gè)裝了涼水的小碗里，然后倒進(jìn)鍋里。