菜譜大全

食材明細(xì)

主料：

　　土豆寬粉 300克，丸子 4個(gè)。

輔料：

　　油 適量，鹽 適量，火鍋底料 1塊，郫縣豆瓣醬 3勺，火腿 1根，花椒 30粒，青菜 適量，小蔥 2棵，熟花生碎1 0克，蒜粒 適量，香醋 3勺，白糖 3克。

麻辣韭葉粉的做法

　　1 熟花生碎，火鍋底料，豆瓣醬，丸子備用

　　2 火腿切斜片，青菜洗凈，蔥切蔥花

　　3 蒜切蒜粒

　　4 土豆寬粉提前泡軟

　　5 寬粉從中間剪成韭葉粉，也可直接買韭葉粉哈

　　6 花椒備用

　　7 先制作麻辣汁： 熱鍋?zhàn)⒂停攵拱赆u，火鍋底料小火炒出紅油

　　8 入蔥花翻炒

　　9 入花椒粒，一半的蒜粒炒香

　　10 加適量清水或高湯煮開，入丸子

　　11 入火腿片，青菜焯燙

　　12 加鹽，白糖調(diào)味

　　13 加入剩下一半的蒜粒，和適量香醋增味

　　14 另起一鍋，放入韭葉粉

　　15 煮至粉條由白變胖，輕微透亮

　　16 撈入容器，

　　17 澆入麻辣汁，撒入花生碎

　　18 撒入蔥花，盡情享用

小貼士

　　1.土豆寬粉很耐煮，需提前浸泡，最好前一天晚上涼水泡上，現(xiàn)用來不及就溫水泡或直接開水多煮一會(huì) 2.配料隨個(gè)人喜好添加 3.花生碎增香效果超好，介意可用芝麻醬代替 4.青菜用小油菜油光翠綠超有顏值，手邊沒有用別的替代