菜譜大全

       馬上中秋到來，月底又將迎來國慶。人們?yōu)榱藨c祝這一小長假，為自己加餐。然而事實并不是吃得越多越好，如若攝取不當，極有可能會引起疾病問題等。女性尤其應(yīng)該注意，切勿因為一時的沖動而毀了平時為瘦身而做的努力。如何在中秋、國慶營養(yǎng)的飲食呢?

　　1、控制分量要訣飲食適量保健康。

　　節(jié)日親朋團聚，因為人多，氣氛又熱鬧，無形中很容易大吃大喝，忘卻了要節(jié)制，對年長者尤其是大忌。如果無法控制少吃，建議可事先控制烹調(diào)的分量。菜肴的準備分量不妨比平常少一點，這樣，餐后既不會留下剩菜，又可以表達出節(jié)日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應(yīng)該謹慎控制攝取量。

　　2、蔬果消油膩要訣多吃蔬果，消除油膩。

　　許多人過節(jié)不喜歡吃蔬菜，因為覺得不夠豐盛，不登大雅之堂。過節(jié)很容易吃大魚大肉，攝取過高的熱量，因此更應(yīng)該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調(diào)劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，蔬菜煮火鍋，蘿卜可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經(jīng)滾開水燙后，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營養(yǎng)味鮮的清湯;若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。

　　3、調(diào)味要訣少調(diào)味，重原味。

　　自己熬的靚湯，鮮味和營養(yǎng)乃是各種人工調(diào)味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯;魚骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮;只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合于做菜。

　　4、用油要訣要少用油。

　　還要少用油炸、油煎、紅燒或燉;多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營養(yǎng)師解釋，這是因為在炸時，一定會加入油，而每1 g的油會產(chǎn)生37.8 J的熱量。若是炸了之后又紅燒，因為加了糖，每1 g的糖則又產(chǎn)生16.8 J的熱量。

　　5、交錯飲食。

　　一個就是說一天不吃糧食類的碳水化合物(米、面、糖等)，無論是粗糧還是細糧，只吃蛋白質(zhì)和果蔬，另一天不吃蛋白質(zhì)，吃果蔬和少量糧食。這是給長假期間有飯局的人的招數(shù)，這樣可以防止熱量一下子過高。還有一個意思就是說一天吃多了，第二天吃少。這是和新陳代謝玩的小游戲。人體有記憶，如果頭一天吃多了，到第二天身體會以為還需要消化同樣多的熱量，而實際上你又沒有攝入那么多，這樣代謝不會慢，而兩天的熱量也平均了一下。交錯飲食——這是我發(fā)明的叫法，有兩個意思。一個就是說一天不吃糧食類的碳水化合物(米、面、糖等)，無論是粗糧還是細糧，只吃蛋白質(zhì)和果蔬，另一天不吃蛋白質(zhì)，吃果蔬和少量糧食。這是給長假期間有飯局的人的招數(shù)，這樣可以防止熱量一下子過高。還有一個意思就是說一天吃多了，第二天吃少。這是和新陳代謝玩的小游戲。人體有記憶，如果頭一天吃多了，到第二天身體會以為還需要消化同樣多的熱量，而實際上你又沒有攝入那么多，這樣代謝不會慢，而兩天的熱量也平均了一下。

　　6、多喝水。

　　水的種種好處在喝水心得里寫了，這里不重復了。喝水可以加快新陳代謝，而且缺水的時候人會覺得好像是饑餓感。定時喝水還可以讓你有微微的飽漲感，特別是外出游玩和外出就餐，多喝水可以保持體內(nèi)的水份充足，同時抑制暴飲暴食。都聽說過喝烏龍茶可以減肥吧，喝茶可以加速新陳代謝，也可以幫助去油膩(不過別空腹喝啊)。山楂茶水可以幫助消化，同時也去除油膩，幫助人體代謝脂肪。

　　以上的六招你學會了嗎?這并不是只適用于國慶這一假期，平時遵守這些能夠使你獲益匪淺，會有意想不到的驚喜。要健康，就要選對方法。