菜譜大全

原料：

豬三線五花肉300克，蝦片100克，鹽3克，味精1克，雞精2克，白糖2克，花椒粉5克，孜然粉5克，胡椒粉2克，醬油10克，陳醋3克，料酒10克。

制法：

1、將五花肉表皮略燒，刮洗干凈，切厚片，加鹽、味精、雞精、孜然粉、花椒粉、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋、料酒腌制3小時(shí)～6小時(shí)，待用；

2、鍋置旺火上入油燒至六成熱，入蝦片炸好，瀝油裝盤；

3、鍋內(nèi)留底油，入五花肉片炸至呈褐紅色、外表酥香，瀝油，放在蝦片上即可。

點(diǎn)評(píng)：

色澤褐紅，酥脆爽口，下酒佳肴。