菜譜大全

劍花又叫霸王花、龍骨花、曇花、量天尺花，是仙人掌科植物量天尺的花朵，夏秋采摘，將其縱向切開，保持蒂部相連，蒸熟后曬干即可等待入菜。劍花亦食亦藥，常用于煲湯，具有清心潤(rùn)肺、除痰止咳的功效。林大師將其作為主料，搭配煨魚翅的濃湯，成菜口感綿軟，鮮香適口，帶有一股高山植物特有的清氣。

制作流程：

1、干劍花入清水浸泡一晚，漂洗干凈后擠凈水分，放入翅湯（即濃湯）中，調(diào)入適量鹽、白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)。

2、客人點(diǎn)菜后取劍花350克以及適量原湯入鍋煮沸，撈出劍花堆入熱砂鍋中，澆入原湯即成。