菜譜大全

干鍋獨(dú)味小花螺將酸菜與辣椒的融合不僅開胃，搭配小花螺使這道菜品更有味道。

此菜售價(jià)128元 日均銷售70份 適合在中高檔次餐廳推出。

此菜很有特色，將花螺這種小海鮮與多種食材搭配比較新穎，味道融合的也很不錯(cuò)，集營(yíng)養(yǎng)、美味于一菜，值得推薦。

旺銷理由:

此菜用花螺的鮮味和臺(tái)灣酸菜的香味搭配，味道很獨(dú)特，是一款很有特色的小炒，客人很喜歡。

原料:

山藥30克，小花螺400克，臺(tái)灣酸菜20克，青、紅椒各10克。

調(diào)料:

A料（鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，美極鮮味汁10克），雞湯300克，野山椒4個(gè)，料酒5克，熟豬油 8克，蒜瓣10克。

制作:

1.將山藥、臺(tái)灣酸菜、青紅椒切菱形塊；蒜瓣去皮和兩頭。

2.小花螺焯水；山藥焯至八成熟。

3.起鍋，入熟豬油燒熱，蒜瓣炒香，加入山藥、臺(tái)灣酸菜、小花螺，烹入料酒，加雞湯、A料，最后加入青、紅椒和野山椒，起鍋即可。