菜譜大全

　　麻辣豆皮的做法步驟

　　1芹菜洗凈切段，豆皮切絲。

　　2蔥、姜、蒜切末，辣椒切段，花椒、麻椒適量。

　　3豆皮、芹菜分別焯水，撈出備用。

　　4平底鍋倒入食用油，油熱放入花椒、麻椒炸出香味，放入一匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、姜、蒜末、辣椒、生抽翻炒。

　　5加入適量清水，水沸騰后倒入芹菜和豆皮。

　　6加入蠔油、鹽，中火煮8分鐘。

　　7收汁出鍋。

　　小竅門(mén)

　　1、豆皮焯水去除豆腥味。

　　2、辣椒、郫縣豆瓣醬可根據(jù)個(gè)人口味加入。

　　3、芹菜也可用油菜、菠菜、白菜葉等蔬菜，也可加入金針菇、粉條等。