菜譜大全

推薦理由  

我用新鮮鴨蛋煎制的鴨蛋糕，同春韭、咸肉、黑木耳、鮮蠶豆仁燒制成湯菜，成菜色澤明艷、湯醇軟滑、咸鮮利口，是一款老少皆宜的養(yǎng)生保健菜。

制作

1、將新鮮鴨蛋8只磕入碗中，加入鹽3克、韭菜段25克攪拌均勻。

2、取平底鍋放入煲仔爐，燒熱倒入菜子油50克，將事先處理好的鴨蛋倒入，微火煎至成形后翻過來，繼續(xù)煎至兩面金黃，取出改刀成邊長3-4厘米的菱形塊。

3、取炒鍋上火，加入雞湯500克，將鴨蛋塊倒入，大火燒開，撇去浮沫，放入蒸好的咸肉片20克、黑木耳5朵、鮮蠶豆瓣10粒，小火煨制2分鐘，用鹽、雞汁各5克，胡椒粉3克調(diào)味，離火上菜即可。