菜譜大全

食材明細(xì)

主料：

　　豆腐 2塊，豬肉末 60g，蔥姜蒜 20g。

輔料：

　　油 適量，大醬 1湯匙，糖 0.5茶匙，料酒 1茶匙，老抽 1茶匙，鹽 0.5茶匙。

醬燜豆腐的做法

　　1 準(zhǔn)備食材。

　　2 小鍋水開(kāi)放少許鹽，豆腐切塊入鍋焯燙，然后撈出瀝干水備用。

　　3 中小火燒熱砂鍋，放油，炒香蔥姜蒜。

　　4 下肉末煸炒。

　　5 灑少許料酒增香去腥。

　　6 接著下大醬炒出香味。

　　7 加入適量開(kāi)水，并放入豆腐，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。

　　8 當(dāng)豆腐體積明顯膨大，并有浮于面上的情況時(shí)，即可，此時(shí)可試味，如果味道不夠可適當(dāng)添加調(diào)味料。

小貼士

　　1.豆腐焯水時(shí)，放點(diǎn)鹽，以便有些底味，同時(shí)焯去豆腥氣，并注意不要總是用鍋鏟類的尖銳器攪拌，以免把豆腐弄碎。 2.大醬足夠咸度，再放咸味調(diào)料就要謹(jǐn)慎。 3.喜歡吃辣味的，可在最后一刻放少許辣椒提味。