菜譜大全

　　干鍋鴨頭是一道起源于河北石家莊，后在河北、四川、重慶、山東等地都較有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補(bǔ)，因健康美味深受大眾喜愛。

　　食材明細(xì)

　　主料：鴨頭適量、大蔥半根、生姜2片、大蒜3瓣。

　　輔料：料酒適量、小米椒適量、青辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、蒜片適量、桂皮適量、姜末適量。

　　干鍋鴨頭的做法步驟

　　1.把鴨頭對(duì)半兒劈開放入鍋中鍋中加入蔥花，料酒直到變色，把鴨頭撈出放入涼水中浸泡。

　　2.把小辣椒切段蒜片花椒，麻椒，大料，姜末，桂皮。都準(zhǔn)備好，放入盤中。

　　3.鍋中燒油，把準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入鍋中翻炒。炒出香味兒以后加入老抽，生抽還有蠔油。

　　4.然后加入熱水把鴨頭正面兒朝下放置如圖這樣燉至半小時(shí)至40分鐘。

　　5.然后把花椒，調(diào)料等都撈出再切一點(diǎn)新鮮的小辣椒，放上去做裝飾即可。