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更新時(shí)間:2018-08-11 10:10

鳳陽地鍋雞 647 47

鳳陽地鍋雞是盛行于淮河兩岸的特色農(nóng)家菜, 地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。 原料: 草雞、面粉、蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽 做法:

  步驟  

 

鳳陽地鍋雞
 

鳳陽地鍋雞是盛行于淮河兩岸的特色農(nóng)家菜, 地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。

原料:

草雞、面粉、蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽

做法:

1、把雞剁小塊后,用開水把幾塊炸一下鍋里放少許油,油燒熱后把雞塊到鍋里煸炒,直到炒成金黃色,肉香四溢,加入蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽,翻炒后加入適量的水。

2、面粉加水和好,做成面餅,等鍋里開了,就可以揪成小塊餅貼在菜周圍和菜上。鍋蓋蓋上,等面餅熟了就可以了。

注意事項(xiàng):

1、做餅的面和得不要太硬,以免影響口感。

2、燉雞時(shí)不要放醋,否則雞不易燉爛。

3、若是想做軟一點(diǎn)的餅就不要反復(fù)揉,喜歡緊,拽一點(diǎn)的就多揉幾下。

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