菜譜大全

材料

三黃雞半只，生姜，蔥頭，蒜，蔥花，香芹，鹽，醬油，芝麻油，蟹黃辣醬，辣椒油

做法

1、三黃雞半只洗凈備用，湯鍋放清水燒開(kāi)。

2、水開(kāi)后投入幾片生姜，然后把半只雞也放入，中大火煮25－30分鐘左右（用筷子從雞腿最厚處能輕輕插過(guò)，并無(wú)血水滲出即可），關(guān)火后蓋蓋再燜5分鐘左右。

3、準(zhǔn)備半盆涼開(kāi)水，再投入適量冰塊，把煮好的雞撈起立即投入冰水中，讓其快速冷卻，這樣能讓皮質(zhì)嫩滑，脆而不膩。

4、冰雞的時(shí)間就來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料：把適量的生姜和蒜剁成末放入碗里，加入適量的蟹黃辣醬、鹽、醬油、芝麻油拌勻。

5、盤底可先鋪一些香芹粒（根據(jù)自己喜好，也可不放），然后撈出冷卻好的雞剁成塊，擺放在香芹粒上。

6、再把調(diào)好的調(diào)料澆在雞塊上，再淋上辣椒油，灑上些香芹粒、蔥花就可以上桌啦！