菜譜大全

銷售特色 

這道菜我在腌制的過程中掛糊，經(jīng)過3次復(fù)炸，色澤紅亮，外酥里嫩。

砧板 

豬梅花肉600克切成6×0.5×0.5厘米的條。

打荷  

將花生醬8克，蘇打水260克，粟粉、糯米粉各55克混合均勻成糊狀，放入切好的肉條拌勻腌制3小時。

爐頭  

1、鍋內(nèi)下色拉油1千克，燒至八成熱時，下入腌制好的肉條復(fù)炸3次，炸至肉表面呈現(xiàn)棗紅色，撈出控油。

2、鍋內(nèi)放紅油10克燒至四成熱，下入芝麻、孜然各2克炒香，下入白糖100克、燒汁50克熬至粘稠，下入肉條翻炒使肉條表面均勻地裹上一層湯汁，出鍋裝盤即可。

蘇打水  

蘇打和水按照1:25的比例混合均勻。