菜譜大全

材料

主料：糯米1000克，豬油（板油）215克，黑芝麻600克，

調(diào)料：白砂糖500克，糖桂花3克

做法

1.將糯米淘洗凈，用涼水浸12小時(shí)（夏季8小時(shí)），撈起用水淋過(guò)，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓干水分）成粉團(tuán)；

2.黑芝麻淘洗凈，瀝干水，用小火炒熟，冷卻后碾成粉過(guò)篩，約得500克；

3.豬板油剝?nèi)ツ?，絞碎，放入盛器中加進(jìn)白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；

4.把餡搓成100個(gè)丸子；

5.把粉團(tuán)加水100毫升揉透摘成100個(gè)劑子；

6.然后把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團(tuán)；

7.鍋置中火上，加水八成滿(mǎn)，沸后下湯團(tuán)；

8.待湯團(tuán)浮起，摻入少量冷水，并用手勺沿鍋底輕輕推動(dòng)，以防粘鍋，約8～9分鐘，即完全成熟；

9.煮熟的湯團(tuán)分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。