菜譜大全

用老姜粒加色拉油浸泡制成的姜油澆在黃魚(yú)上，蒸好的黃魚(yú)白、姜粒黃、湯汁清，吃不出一絲腥味，只能品到魚(yú)肉的鮮美與濃濃姜香。

原料：

抱腌黃魚(yú)1條（約700克）。

調(diào)料：

自制姜油250克（其中姜150克、油100克）。

制作流程：

1、在抱腌黃魚(yú)兩側(cè)斜切幾刀，魚(yú)身攤開(kāi)鋪入盤(pán)中。

2、在黃魚(yú)上澆入姜油250克，無(wú)需覆膜，上鍋大火蒸7分鐘，將盤(pán)子取出放在點(diǎn)著蠟燭的底座上即可走菜。

姜油制作：

老姜4500克去皮，用刀拍破，改刀成0.5厘米見(jiàn)方的小粒，放入盆中加色拉油3000克、鹽100克、味精80克、雞精80克拌勻，浸泡2小時(shí)以上，即成姜油。當(dāng)天用不完的可入冰箱保存。