菜譜大全

主料：黃牛肉 

配料：干椒段、小米辣椒、小芹菜、雞蛋、香菜葉、洋蔥絲 

調(diào)料：茶油、鹽、雞精、醬油、蒜籽、香油、濕淀粉、泡椒水、嫩肉粉 

做法：

1、將黃牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、雞精、雞蛋清、濕淀粉碼味上漿。 

2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。 

3、鍋內(nèi)放油，燒熱后下牛肉，炒至八成熟時(shí)，出鍋、待用。 

4 、鍋內(nèi)放茶油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、雞精翻炒均勻，淋香油，裝入放有炒香洋蔥絲的平鍋、撒香菜。 

特點(diǎn)：茶香濃郁、牛肉鮮嫩，味酸辣、開(kāi)胃。