菜譜大全

銷售特色  

這款小炒菜看似不起眼，但在我們店里很受歡迎。護心肉用東北醬湯醬熟后，肉本身已經(jīng)很入味，通過加調(diào)和汁快速烹調(diào)，表層形成一種新的口味。

爐頭  

1、護心肉15千克洗凈，焯水，入東北醬湯內(nèi)醬熟。

2、取醬好的肉400克入燒至五成熱的油鍋中滑油，撈出控油，切小片。

3、鍋留底油，下孜然粉20克，辣椒粉、白芝麻各10克，加調(diào)和汁25克，倒入護心肢翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

調(diào)和汁  

鍋內(nèi)放入蠔油500克，加天邑一品鮮醬油250克、白糖200克、味素50克熬開。