菜譜大全

材料：

原料：

熟牛皮300克（牛皮放清水中煮約2個(gè)小時(shí)至熟）。

調(diào)料：

李錦記鮑汁20克，牛骨湯500克，香粉3克（同“鴨醬茄子皮”中注），精鹽1克，味精2克，老干媽香辣醬10克，醬油3克，茶油50克，姜蔥各5克，西蘭花60克，生粉3克。

制法：

1、把牛皮改刀成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的骨牌塊備用。

2、炒鍋上火，放入茶油燒至六成熱，把辣醬、姜蔥、香粉、鮑汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨湯燒開(kāi)后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙鍋中放醬油、精鹽，慢火煨30分鐘入味。

3、把牛皮撈出擺放在盤中撒上味精，原汁勾芡后澆于牛皮上，圍上西蘭花即成。

特點(diǎn)：

色澤紅亮，口感軟糯，口味香辣厚重，獨(dú)具風(fēng)味。