菜譜大全

原料：

豬腰400克、洋蔥絲、土芹段各30克、杭椒圈50克、辣妹子醬、蠔油、老干媽豆豉、孜然粒、花椒、蔥姜蒜末、干紅椒節(jié)、味精、雞粉、白糖、藤椒油、色拉油各適量

制法：

1、將豬腰從中間一剖為二，除凈腰臊并洗凈后，逐塊打麥穗花刀。待入盆沖凈血水，再放到花椒水盆里浸泡15分鐘，撈出來瀝水。另把洋蔥絲、土芹段在油鍋里炒香，然后盛入燒燙的鐵板上墊底。

2、鍋里放寬油燒至七成熱，下腰花快速拉油后，倒入盛有杭椒圈的漏勺當(dāng)中。

3、鍋留底油，下入蔥姜蒜末、干紅椒節(jié)和孜然粒，爆香后再加入辣妹子醬、蠔油和老干媽豆豉，邊炒邊烹入料酒并放入腰花、杭椒圈，調(diào)入味精、雞粉和白糖翻勻后，淋入藤椒油并起鍋，最后盛于鐵板的洋蔥絲上邊，即成。