菜譜大全

制作：劉磊

藕面筋是我們自制的半成品食材。因為市面上沒有賣這種食材的，所以菜肴一經(jīng)推出，大受好評，而且菜肴成本還不高。

藕面筋的做法：

取藕粉加入涼水調(diào)成糊，倒入牛奶鍋內(nèi)小火不停地推炒，加熱至糊冒小泡時離火，將藕粉糊倒入蓮藕形的模具中自然冷卻至定形，脫模，放入烤箱內(nèi)烘干水分即可。

材料：

原料：

烘干的藕面筋100克。

調(diào)料：

A料（鹽7克，白糖11克，味精1克，蠔油60克，陳醋65克，鮮露23克，芝麻油3克，煳辣油30克，大蒜米25克），香菜0.5克。

制作：

藕面筋用清水浸泡4小時左右至回軟，撈出控水，加入混合好的A料拌勻，裝入盤中，用香菜點綴。