菜譜大全

制作：邢臺 李二鵬

這款菜以湯為主，加入了白玉菇、蟹味菇以及牛骨髓，增添了風(fēng)味，以骨湯做底料，使得成菜風(fēng)味更加濃郁。

材料：

原料：

牛骨髓300克，白玉菇、蟹味菇各150克，金絲小棗20克，枸杞10克，菜心2棵。

調(diào)料：

蔥油30克，小料（蔥段、姜片、蒜片各5克），鹽5克，百味佳雞汁25克，骨湯2千克，雞精20克，白胡椒粉8克。

制作方法：

1、將白玉菇、蟹味菇去根，用清水沖洗干凈，焯水；牛骨髓解凍，切3厘米長的段，焯水；金絲小棗和枸杞用清水浸泡至漲開。

2、鍋中放入蔥油，燒至六成熱，下入小料爆香，倒入骨湯燒開，放入雞汁、雞精、鹽和白胡椒粉調(diào)味，撈出料渣，下入牛骨髓、白玉菇、蟹味菇、金絲小棗、枸杞一同煮開，放入菜心，燒開后倒入沙鍋中，放在卡式爐上一同上桌即可。