餐飲新聞

　　相信很多餐飲人為了學習，看過無數長篇大論的餐飲文章。其實文字的多少并不能代表一篇文章是否實用。老子的《道德經》，僅僅五千字就蘊含了天地間所有的智慧;佛家的《心經》，短短的兩百六十字就說透了生死。可見有用的文章字不在多，在于精。為了讓餐飲人更好的利用碎片時間來學習實用的餐飲知識，今天就簡潔的為大家分享5個小方法。

1、餐廳定位要記牢，針對客群來出招

　　20，30，40 餐廳做好自己的客群定位，根據客群的年齡和身份來打造餐廳的環(huán)境和菜品，才是王道。

2、餐廳若沒招牌菜，就沒特色如何賣。

　　招牌菜就是代言菜，只有我家有，想吃就得來。

3、有舍有得做營銷，顧客才能套的牢。

　　有舍才有得，小恩小惠錢不多，但是顧客全記得。例如一包小紙巾，五毛成本暖人心。

4、價錢不可隨意降，低價競爭死的早。

　　價格戰(zhàn)不能打，十家至少死九家。提高質量在提價，擺脫低級競爭去，才能熬過慘淡期。

5、適當獎勵不白瞎，員工會當自己家。

　　提成獎勵要清楚，員工不是250。拿著死工資的員工，只會期望顧客少，反正都是那些錢。有提成，有獎勵，有好好工作的動力。