餐飲新聞

　　提起用人，很多餐企都犯了急切是毛病，有人就行，結(jié)果出事了就后悔莫及。盡管有些員工有一技之長，但只要某一方面存在致命的弱點，就有破壞大事的可能。所以，餐飲管理者在用人時，一定要擦亮眼睛，認(rèn)清哪些人該用，哪些人不該用。

1、私心過重的員工

　　要說凡夫俗子沒有一點私心是不太可能的，完全沒有私心的境界，只有圣人才能達到，一般人是無法企及的，但是私心過重則是不應(yīng)當(dāng)?shù)摹．?dāng)一個人私心過重或過多時，就變成了一種不良心理，一旦有了這種不良心理，就很可能做出自私自利、損人利己、損公肥私、胡作非為或沽名釣譽等行為，很有可能成為惡人、小人或罪人。不過話又說回來，私心過重的人最后總是自食惡果!作為餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，在用人時一定不可重用私心重的人，因為一個團隊的成功需要集眾人之力，如果一個人私心自用，就可能毀掉整個團隊的成果。

2、嫉妒心強的員工

　　從積極的方面說，妒忌別人是一種正常的表現(xiàn)，有時這種妒忌還可以直接轉(zhuǎn)化為前進的動力。但若從消極的方面來說，妒忌心過強容易讓人產(chǎn)生怨恨，會覺得他人是自己前進的最大障礙，從而有可能做出一些偏激的事情。這樣的員工不利于團隊的團結(jié)，影響整體績效成績，因此餐飲業(yè)切記不可重用。

3、善于投機的員工

　　這類員工總是“這山望著那山高”，總是時刻在外面謀求更好更高的職位，對目前所在的企業(yè)施加壓力，以使公司的領(lǐng)導(dǎo)給他們以提升或增加工資的機會。一般來說，這種詭計通常都能得逞，尤其是當(dāng)這些投機者恰好受雇于原競爭餐飲對手時。

4、從不犯錯的員工

　　作為餐飲管理者，可以允許自己的下屬犯錯，但是如果碰上從來不犯錯的員工時，就要加以警醒了。這類員工的明顯特點就是“四平八穩(wěn)”，這種員工在短時間內(nèi)確實能夠贏得領(lǐng)導(dǎo)和同事的好感，但缺點是已經(jīng)失去了干勁，不會有特別的上進心和責(zé)任感。

5、常犯同樣錯誤的員工

　　俗話說：“吃一塹，長一智?！蓖瑯拥腻e誤多次重犯就是屢教不改，明知故犯。沒有不犯錯的人，但常犯同一錯誤的員工則不可原諒。這類員工從不去考慮是不是同樣的因素導(dǎo)致他會在這里再一次將以前犯過的錯誤再犯。于是這些員工就會越來越落后，越來越懶惰，因此，餐飲管理者堅決不能重用常犯同樣錯誤的員工。

　　小龐在某餐管做了三年的服務(wù)員，平時表現(xiàn)也不錯，經(jīng)理對他也十分滿意，唯獨有一點令經(jīng)理十分頭痛：小龐做事不認(rèn)真，總是犯同樣的錯誤，而且當(dāng)上級指出時還死不承認(rèn)。這段時間，有個升職的名額——原來，服務(wù)部的部長辭職了，需要從公司內(nèi)部找一個合適的人員替補。原本，部門經(jīng)理打算推薦小龐，畢竟他在公司工作時間也不短了。一天，經(jīng)理正打算找小龐說那件事時，小龐剛好過來，手里拿著一份客人剛點的菜單，經(jīng)理結(jié)果菜單看了看，正準(zhǔn)備開口，這時卻傳來客人的抱怨，說是茶水店的是紅茶卻變成了普洱。經(jīng)理連忙替客人更換了茶水并致歉。他把小龐拉到一旁壓住怒氣說：“這種用錯茶葉的錯誤你已經(jīng)不是第一次了，怎么老是在同一個地方犯錯誤呢?以后工作時多用點心?！钡↓嫴粌H沒有意識到自己的粗心，反而說這僅是一個小事，不必太在意，反正普洱和紅茶顏色相仿……就這樣，小龐丟掉了一個晉升的機會。因為張總覺得，像餐飲經(jīng)理這種凡事錙銖必較的勁頭，小龐絕對達不到要求……對于同一個錯誤，再一再二地犯還說得過去，但如果再三再四地犯，就是不可饒恕了。要知道，一犯再犯就會變成死不悔改。所以，中層領(lǐng)導(dǎo)在用人時一定明辨。

6、紙上談兵的員工

　　這類員工看似有謀劃成功的智慧，見識機敏，談吐聰慧，但是對事物形勢判斷能力差，不會見機行事。而且他們極容易否定別人的觀點、能力和成績，一旦面臨大的、復(fù)雜的任務(wù)，就會“原形畢露”，顯得手無足措，當(dāng)初的英明果斷成了草率行事。因此，餐飲管理層不可將要事、重事交給他們?nèi)プ觥?/span>

7、愛打小報告的員工

　　這類員工喜歡在餐飲企業(yè)內(nèi)部做“小動作”，喜歡打聽內(nèi)部事宜，然后再以“告密”的形式贏得管理層的信任和賞識。為了表示自己的忠心，他們總是不忘顯露自己眼觀六路、耳聽八方甚至是捕風(fēng)捉影的“能力”。如果你是一名出色的管理者，切不可重用這類員工，因為這類員工一來工作能力不是很強，二來若對其委以重任，又怎能保證他不向上司告你或向其他餐飲公司泄露機密呢?所以，切不可重用這類員工。總之，對餐飲管理者來說，一定要把握好哪些人可用，哪些人不可用。只有這樣，才能用對人，讓團隊、企業(yè)發(fā)展在穩(wěn)中求勝。