餐飲新聞

　　餐飲市場(chǎng)的無(wú)限發(fā)展人人都可以看的見(jiàn)，但是真的能夠在餐飲市場(chǎng)中發(fā)展出自己的一片天地，卻是一件非常困難的事情，開(kāi)餐飲店，除了要面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)壓力外，餐飲人還需要懂很多東西，不僅要琢磨菜品如何更讓顧客喜歡，還要琢磨餐飲店如何讓顧客喜歡，單單只有菜品好吃，在當(dāng)今這個(gè)時(shí)代已經(jīng)走不通了，餐飲開(kāi)店者不可忽視的五大效應(yīng)，每一個(gè)都對(duì)生意至關(guān)重要。

　　1、店多隆市效應(yīng)

　　我們不難發(fā)現(xiàn)，每個(gè)城市里諸如燒烤一條街、小吃一條街、美食一條街這樣的地方，都非常的有人氣。它們之所以會(huì)遠(yuǎn)近聞名、讓人喜愛(ài)，其原因就是它們能更大程度滿足顧客的消費(fèi)欲望，并且讓人產(chǎn)生一種專業(yè)感，從而更傾向于消費(fèi)。

　　這就是店多隆市效應(yīng)帶來(lái)的好處，因此別擔(dān)心同業(yè)竟?fàn)?，生意比單槍匹馬更容易做。開(kāi)店選址時(shí)，往往選擇餐飲店較少的地方，倒不如選擇一個(gè)餐飲店多且熱鬧的地方。

　　2、口碑效應(yīng)

　　口碑效應(yīng)，是指口碑能影響人們對(duì)事物的好感度。這也是當(dāng)今餐飲店都注重打造口碑的原因?？诒⒎撬查g就能打造出來(lái)，它需要經(jīng)歷一定時(shí)間才能形成。因此，餐飲人要時(shí)刻注意保持良好形象，要及時(shí)處理差評(píng)、投訴以及顧客提出的缺點(diǎn)等。

　　餐飲人在做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)，可以考慮以提升餐飲店口碑作為目的。此外，餐飲人還應(yīng)避免口碑很好的餐飲店旁，開(kāi)相同品類(lèi)的店，因?yàn)榧幢隳愕漠a(chǎn)品更為好吃，價(jià)格更有優(yōu)勢(shì)，在短期內(nèi)有很難超過(guò)對(duì)方。

　　3、凡勃倫效應(yīng)

　　凡勃倫效應(yīng)，是指人們對(duì)價(jià)格較高的商品更有消費(fèi)傾向，也就是說(shuō)東西越貴，反而越受歡迎。這種現(xiàn)象在生活中很常見(jiàn)，這反映著人們進(jìn)行揮霍性消費(fèi)的心理愿望，也反映著人們認(rèn)為貴的東西自然更好的心理。

　　餐飲店生意不好時(shí)，不要抱著打價(jià)格戰(zhàn)的心理，往往在提升價(jià)格的同時(shí)提升品質(zhì)，才是更好的出路。

　　4、排隊(duì)效應(yīng)

　　排隊(duì)效應(yīng)，也可以看作是從眾效應(yīng)。是指人們看到某家店有很多人排隊(duì)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生“這家店的東西一定很好吃”的心理，從而跟風(fēng)排隊(duì)。在自媒體時(shí)代里，排隊(duì)效應(yīng)越發(fā)明顯，商家的宣傳以及顧客的朋友圈分享，都讓餐飲店產(chǎn)生一種熱鬧的氛圍，進(jìn)而推動(dòng)了餐飲店的生意。