餐飲新聞

　　快餐店，是很多創(chuàng)業(yè)者喜歡的投資項目。但是，任何一個投資項目在經營過程中都存在著風險，快餐店也不例外。在經營快餐店的時候，有一些雷區(qū)是經營者一定不能碰觸的!下面小編為您分析下這四大雷區(qū)!

　　1、時間雷區(qū)。時間差異給快餐店帶來的風險是大的，像是：季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。

　　2、無形雷區(qū)。所謂無形雷區(qū)，主要是指服務質量方面的問題。比如：由于服務質量低劣造成快餐店形象降低，由于經營的菜品質量低導致消費者的信任危機等。這些都會導致餐飲經營不善!因此，經營者要注重這些無形的細節(jié)，不要讓其成為威脅快餐店生意的因素。

　　3、空間雷區(qū)。空間雷區(qū)，顧名思義就是和快餐店所處的環(huán)境相關，比如：所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。選好恰當?shù)拈_店地址后，空間雷區(qū)是不是就不存在了呢?空間性風險依然存在。經營者要隨時注意與自己相關的城市規(guī)劃變化、周邊消費市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質量變化等，以提前作好對空間性風險的應變準備!

　　4、有形雷區(qū)。既然有無形雷區(qū)了，自然也少不了有形雷區(qū)。有形雷區(qū)是指憑借經營者的直觀感覺和經驗，可以按現(xiàn)值進行評估、判斷其所造成損失程度的風險。常見的有：資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎等。防止或減少有形雷區(qū)帶來的損失的辦法有：加強市場調研和經營風險管理，采取相應措施或者與專業(yè)的餐飲機構合作!