餐飲新聞

　　顏色除了對(duì)產(chǎn)品有影響，餐廳的整體顏色也會(huì)在一定程度上影響消費(fèi)者的行為。

　　在餐廳的裝修中合理地運(yùn)用色彩搭配，會(huì)達(dá)到意想不到的效果。

　　1 色彩可以“改變”空間大小

　　優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師對(duì)色彩的運(yùn)用總是慎之又慎，是因?yàn)楹侠淼念伾钆鋾?huì)在視覺(jué)上造成一種錯(cuò)覺(jué)，可能讓空間更有層次感，抑或是在視覺(jué)上擴(kuò)大空間面積。

　　運(yùn)用色彩的遠(yuǎn)近感可以對(duì)已有空間層次加以強(qiáng)調(diào)，利用適當(dāng)?shù)纳式M合可調(diào)節(jié)建筑造型的空間效果，并對(duì)餐廳內(nèi)部的空間層次加以區(qū)分，增加空間造型的主次關(guān)系，建立有組織的空間秩序感。

　　2 形成特殊記憶點(diǎn)

　　說(shuō)到紅色餐廳，可能很多人第一反應(yīng)就是麥當(dāng)勞或者肯德基，說(shuō)到橙色餐廳，可能很多人第一反應(yīng)是吉野家，說(shuō)到綠色，很多人也會(huì)第一時(shí)間想到星巴克，這就是顏色給消費(fèi)者形成了特殊的記憶點(diǎn)。

　　3 影響顧客體驗(yàn)

　　例如上述中的麥肯、吉野家，對(duì)于紅色和黃色的合理運(yùn)用給消費(fèi)者形成了特殊的記憶點(diǎn)。

　　從另一個(gè)角度講，上述品牌同屬于快餐品牌，餐廳大量運(yùn)用紅色和橙色等暖色調(diào)，不僅促進(jìn)了消費(fèi)者的食欲，也是達(dá)到了提升翻臺(tái)率的效果。

　　因?yàn)橛醒芯勘砻鳎喝碎L(zhǎng)期待在一個(gè)暖色調(diào)的環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生一定的焦慮之感。這就從側(cè)面加快了人群的流動(dòng)，提升翻臺(tái)率。

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