餐飲新聞

　　對于實干派的餐飲人來說，菜做得好吃最重要，但是無可否認(rèn)的就是菜的擺盤和顏值在顧客眼中一樣重要。

　　一樣的菜品一樣的價格，擺盤精致的確實讓人更驚艷。下面一起學(xué)習(xí)一下吧。

　　食物擺盤技巧：用眼睛品嘗美食

　　在西餐里有一句話，叫you first eat with your eyes。大意就是，在你用餐的時候，你的眼睛是第一個在品嘗的。和人與人打交道一樣，西餐的每一道菜都非常講究第一印象，如果這道菜賣相好，自然也就令人食欲為止一振，助你這道菜在顧客中的印象中成功了一半。

　　1)突出菜品，勿喧賓奪主

　　在歐美的菜肴中，少有奢華繁瑣的裝飾，反而強(qiáng)調(diào)菜肴本身形態(tài)與呼之欲出口感的表現(xiàn)，凸顯了菜品本身的整體魅力而非附加的裝飾。很多時候，我們覺得大廚們仿佛是在盤中作畫一般，將一幅幅春意盎然的景象展現(xiàn)在盤中。

　　2)盤飾，少而精，簡單為上

　　西餐和日本料理都極致奢華，這其中有很大部分都得益于其精致的擺盤藝術(shù)。而仔細(xì)研究他們的共性，就會發(fā)現(xiàn)極簡主義風(fēng)格又在其中大行其道，少而精。當(dāng)精致的選材與藝術(shù)邂逅，美到極致的菜品往往讓人不忍動筷，而是仔細(xì)端詳這美輪美奐的藝術(shù)品。