餐飲新聞

　　為了能在“寒冬”中存活，越來越多的餐飲人除了看書、游學(xué)找出路，還會(huì)從各大餐飲媒體發(fā)布的文章中學(xué)習(xí)方法和思路。然而，文章中提到的方法，有的餐廳用了扭虧為盈，有的則毫無起色。到底是方法有問題?還是餐廳有問題?

      1.只有完整的行業(yè)經(jīng)歷和人生體驗(yàn)，我們才能悟透作者寫作的初衷

　　真正有行業(yè)經(jīng)歷和人生體驗(yàn)的讀者能夠悟透作者的目的是在警示餐飲人要掙合理的錢，拿該拿的錢。不能見人就接，給錢就要，見錢就收。做人要有自己的行為邊界，餐飲經(jīng)營也要有自己的范疇。

　　2.方法和技巧不能照搬照抄，換個(gè)時(shí)間和空間它可能就沒有價(jià)值和作用了

　　這只是餐飲經(jīng)營突破的一個(gè)點(diǎn)或者一條線，不是一個(gè)體系。在我們各項(xiàng)工作都安排妥當(dāng)?shù)那闆r下，在多數(shù)顧客有從眾消費(fèi)心理的條件下，可以按照文章中的方案去操作。

　　反之，我們的基本工作還沒有做好。員工沒培養(yǎng)、管理沒體系、產(chǎn)品沒標(biāo)準(zhǔn)，就立馬套用作者的方案，這樣會(huì)死的更快!這些基本的工作就是大樓的地基，這是根本!沒有這個(gè)根本，學(xué)的越多倒的就越快!