菜譜大全

　　簡易又美味的排骨燉土豆！排骨燉土豆可以說是非常好制作的一道菜，但是要想做的好吃，還是需要一定的技術的。排骨燉土豆確實是一道好吃的美味，也有不少家常做法是值得大家來學習的!那么排骨燉土豆的家常做法有哪些呢?如何做出好吃的排骨燉土豆呢?今日就跟著小編一起來好好的了解下!

　　排骨燉土豆的家常做法有哪幾種呢?排骨和土豆都是很好的食材，本身的營養(yǎng)價值也很豐富，將它們一起燉煮的話，其實還蠻有營養(yǎng)的!下面跟著小編一起學下三種排骨燉土豆的做法吧!

　　家常做法一

　　材料：排骨500克、小土豆250克;花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個、香葉2片、當歸適量;鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克。

　　做法：

　　1、排骨沖洗干凈，再放入冷水鍋中焯水。

　　2、水煮開之后，撇去浮沫，轉成小火燉煮。

　　3、小土豆去皮后洗凈，蔥切小段，姜切成片。

　　4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘后將排骨撈出，湯盛入盆中備用。

　　5、另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油后翻炒均勻。

　　6、倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。

　　家常做法二

　　材料：排骨、土豆、胡蘿卜、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角。

　　做法：

　　1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。

　　2、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。焯水去血沫，瀝干水分備用。

　　3、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。下入排骨，翻炒幾下。烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻。

　　4、加入清水，大火煮滾后轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

　　5、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。

　　6、臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

　　家常做法三

　　家常排骨燉土豆材料：豬小排，土豆，鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮，干辣椒，料酒、生抽、老抽、香葉，油。

　　做法：

　　1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮。

　　2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

　　3、利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

　　4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

　　5、添加鹽調味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

　　燉煮技巧

　　1、用新上市的小土豆燉完后比較綿軟。

　　2、燉肉鹽和糖的比例為2：1。

　　3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例為1：1。

　　4、鹽晚一點放。

　　5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農(nóng)家味道。

　　6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康并容易上色。