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　　雞蛋里面含有的主要物質(zhì)分別是水和蛋白質(zhì)，此外就是還含有部分人體所需的維生素礦物質(zhì)，雞蛋里面很有的營養(yǎng)物質(zhì)都是很輕易就能夠被人體所吸收，并且它里面的蛋白質(zhì)的氨基酸比例也非常的恰當，不單單有著容易被機體吸收的優(yōu)點，它的利用率更是高達98%左右，它的營養(yǎng)價值可以說是非常高的。那么大家又知不知道雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少，哪一個更有營養(yǎng)呢?

　　雞蛋中蛋清和蛋黃的比例

　　事實上，蛋清和蛋黃的營養(yǎng)從比例上來看，無論是雞還是鴨等的禽類，它們產(chǎn)出的蛋在營養(yǎng)成分上基本上都是差不多的，同樣是由蛋黃、蛋清和蛋殼構(gòu)成。每一個雞蛋的重量大概是40-50g，每一個鴨蛋的重量大概是50-60g，在這里面蛋黃大概占了32%，蛋清大概是57%左右，剩余的11%就是蛋殼。

　　蛋清里面有70%左右都是水分，另外剩下的部分就有13-15%是蛋白質(zhì)。雞蛋里面的蛋白質(zhì)前面也提到了說是含有極其豐富的氨基酸， 不單單有著容易被機體吸收的優(yōu)點，它的利用率更是高達98%左右 。

　　而雞蛋里面的脂肪很大一部分都是在蛋黃內(nèi)，并且它們的形態(tài)都是細小顆粒，這種形態(tài)的顆粒極易被人體所吸收。蛋黃里面很有的脂肪和膽固醇兩種成分，含量基本上都是比較高的，另外無機鹽和維生素這些營養(yǎng)物質(zhì)也是集中在蛋黃里面。因為里面含有的無機鹽、鈣等礦物質(zhì)元素含量都較豐富，所以蛋黃屬于是機體補充鐵的良好來源;維生素方面主要是有維生素A、維生素D和核黃素的含量比較豐富?？偠灾包S的營養(yǎng)價值相對于蛋清來說會更高一些的。

　　看完上文以后相信大家對于雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少，哪一個更有營養(yǎng)都有了一定的了解了，但是不管蛋清還是蛋黃它們的比例如何，它們本身都是非常的有健康和有營養(yǎng)的。盡管雞蛋是非常有營養(yǎng)的食物，但是大家也要適量進食，只有合理的膳食，才會讓我們的身體更加的健康，健康不僅僅是靠只吃某種食物就能夠完成的。

　　還有就是雞蛋里面含有的蛋白質(zhì)是有很多必需氨基酸組成的，適量的食用是能夠讓我們的皮膚變白，并且讓皮膚變得更加的細嫩。除此以外這些豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，對于皮膚的潤滑作用是有增強的效果，而醋酸也是能夠保護皮膚的微酸性，對于細菌有一定的防御作用。