菜譜大全

　　鵝是一種食草類(lèi)的家禽，因?yàn)轾Z飼養(yǎng)方便，不易得病，廣受大家的喜愛(ài)。還因?yàn)轾Z的都是高于同為禽類(lèi)的雞、鴨。鵝的身上都是寶，鵝肝是高檔餐廳里面一道珍饈。鵝毛可以做成各式各樣的工藝品。鵝絨可以做成抵御嚴(yán)寒的鵝絨服。鵝肉更是在家常菜中地位特殊。

　　一、鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　鵝肉中的蛋白質(zhì)組成和人體所需的氨基酸極為相似。鵝肉中的脂肪含量也是很低的，適合各類(lèi)人士食用。鵝肉中的蛋白質(zhì)被稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)的全價(jià)蛋白，容易被人體吸收。其中亞麻酸的含量也遠(yuǎn)高于其他的肉類(lèi)。常吃鵝肉能有利于人體消化、美容健體。鵝肉久煮不柴，無(wú)論是老年人和小孩都能輕松食用。鵝湯更是鮮美爽口，有助于開(kāi)胃健食。

　　二、怎么烹飪鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效能夠最大化

　　鵝肉的肉質(zhì)鮮嫩可口，因?yàn)橹竞繕O低，因此也不會(huì)感到油膩。早在《本草綱目》中就有對(duì)鵝肉的記載和說(shuō)明。可見(jiàn)鵝肉有多深得人心。鵝肉的烹飪方式也是多種多樣的，烤、炸、蒸、煮、熏都適合鵝肉。小編在日常生活中最常吃到的三道鵝肉制作的菜也介紹給大家吧。

　　1.山藥燉鵝肉

　　山藥去皮切放入水中防止氧化，備用。鵝肉切成大塊冷水時(shí)下入鍋中，等水開(kāi)時(shí)去除血沫。再加入適量的涼水后加入蔥、蒜、姜片調(diào)味。等再次開(kāi)鍋后加入山藥燜煮。要起鍋之前再加入鹽調(diào)味。山藥的綿軟和鵝肉的鮮嫩搭配在一起，幸福感滿滿。

　　2.黃燜鵝

　　鵝肉切小塊下鍋先加水焯至鵝肉變色撈出備用。熱油鍋中下入姜片、干辣椒、蒜和豆瓣醬爆香。再加入焯好的鵝肉翻炒，加入適量啤酒，蓋上鍋蓋收汁，讓鵝肉更入味?？梢栽俜乓恍┫矚g的蔬菜。等到汁水變少時(shí)就可以起鍋端出。簡(jiǎn)單快捷又美味是黃燜鵝就做好了。

　　3.清燉鵝肉

　　想要嘗到最原汁原味的鵝肉，一定不能錯(cuò)過(guò)這一道清燉鵝肉。鵝肉先用料酒和食鹽腌制十五分鐘，再過(guò)水焯撇去血沫。加入花椒、大料、大蔥段用高壓鍋燜煮，起鍋前加入生抽和鹽調(diào)味。這樣燉出來(lái)的鵝肉保持了鵝肉原本的鮮香。

　　鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效遠(yuǎn)不止小編剛剛介紹的那些，不管是因?yàn)轾Z肉的美味還是因?yàn)轾Z肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，都深受人們的喜愛(ài)。能在寒冷的冬天喝上一碗溫暖的鵝肉湯也是一份心靈上的慰籍。鵝的美妙之處不但存在于古詩(shī)詞中，也能流傳在平常百姓的日常餐桌上。