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　　研究表明，地皮菜含有多種營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等;總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇相近，因此，地皮菜是人體蛋白質(zhì)的很好來源。地皮菜又很多的烹飪方式，但是其中還是涼拌地皮菜最美味，最大限度的保留了地皮菜的鮮。涼拌地皮菜的做法，大家都會做嗎?如果大家真的想要了解的話，不妨跟著一起來看看吧，希望對大家健康吃地皮菜有幫助。

涼拌地皮菜

　　食材：地皮菜適量，大蒜，生姜、蔥花以及辣椒少許，醋、鹽適量。

　　做法：

　　1、將地木耳地皮菜撿除雜草枯枝，并且徹底姜泥沙清洗干凈，瀝干水分。

　　2、將地皮菜放入滾水汆燙2分鐘，然后放到冰水冰鎮(zhèn)。

　　3、蒜頭切碎，嫩姜切絲，辣椒切片，青蔥切成蔥花。

　　4、冰鎮(zhèn)后的地皮菜加入少許白醋、鹽、白胡椒粉、香油與適量的醬油膏(或是香菇素蠔油)，攪拌均勻后就可以盛盤上桌。

清洗地皮菜的方法

　　如何清洗地皮菜?先用淘米水或淡鹽水浸泡20分鐘，然后再用清水洗，這樣就很容易洗干凈。

　　或者是先把地皮菜準備好同，直接放在水里浸泡，泡十分鐘后再用漏勺撈出來，然后把水倒掉，如此反復(fù)5、6次就洗干凈了。

　　黃土區(qū)生產(chǎn)的地皮菜一般都挺容易清洗的。因為黃土很細膩，把地皮菜泡軟后在水里一漂就掉了，當然還有可能你用的是陳貨。

地皮菜營養(yǎng)功效

　　每100克地皮菜含蛋白質(zhì)15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養(yǎng)血也極為有利。除了營養(yǎng)價值之外，地皮菜的功效有哪些呢?

　　地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養(yǎng)成分。地皮菜清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。