菜譜大全

原料：

大連飛蟹兩只（共500克），馬鈴薯150克，山藥粒、洋蔥碎、胡蘿卜片各50克，培根粒25克，青豆少許。

調(diào)料：

二湯500克，牛奶200克，淡奶油150克，黃油100克，精面粉25克，鹽、黑胡椒粉、橄欖油各適量。

做法：

1、馬鈴薯洗凈去皮，切成片后蒸熟，取出放進(jìn)攪拌機(jī)內(nèi)，加入牛奶、淡奶油各50克，打成泥，倒出待用。

2、把山藥粒、青豆蒸熟，待用。

3、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開6塊，待用。

4、在平底鍋里下入適量橄欖油，放進(jìn)蟹塊，煎香后倒進(jìn)白汁稍煮一會(huì)，然后加進(jìn)馬鈴薯泥、山藥粒、青豆，煮勻后酌情加鹽和黑胡椒粉調(diào)一下口就可裝盤上菜。

白汁：

1、將黃油加熱融化后，盛起待用。

2、精面粉用微火炒香后，倒進(jìn)化黃油混和成面撈，待用。

3、培根粒用少量橄欖油爆香，倒起瀝油，待用。

4、燒開二湯，放進(jìn)洋蔥碎、胡蘿卜片，慢火熬一小時(shí)，隔渣待用。

5、把湯回鍋，加進(jìn)牛奶150克、淡奶油100克和培根粒小火煮10分鐘，期間用鹽、黑胡椒粉把味道調(diào)好，再加入面撈煮勻即成白汁。