豆腐是一種很奇特的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論搭配什么都相宜。吃膩了麻婆豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐這些常見菜式，就想換個(gè)花樣，就來(lái)個(gè)特別版豆腐釀肉吧!
釀?wù)糇龇ㄈ澦鼐闳覡I(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單快手，很適合喜歡帶飯的上班族。肉與豆腐完美結(jié)合，口味咸鮮，色澤金黃，非常下飯!
豆腐箱的做法步驟
1準(zhǔn)備好做菜所需食材：豆腐380g、肉餡150g、胡蘿卜半根、尖椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、小蔥20g、姜10g。
2將豆腐切成厚度約3厘米、長(zhǎng)約4厘米、寬約3厘米的豆腐塊。
3炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml，油燒熱后下入豆腐塊，煎至1面金黃后逐塊翻面。
4煎至6面金黃后瀝干油撈出。
5用小刀將煎好的豆腐塊從頂面切開，留一邊不切斷，切出箱蓋。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子狀。
6將掏出的豆腐放入肉餡中，加入蔥姜末、雞蛋1個(gè)、鹽2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，順著一個(gè)方向上勁攪拌均勻。胡蘿卜和尖椒切碎粒備用。
7在豆腐箱中塞滿肉餡，然后蓋上箱蓋，將裝好肉餡的豆腐箱整齊碼放在盤中。
8蒸鍋中加入適量清水大火燒開，上汽后將裝有豆腐箱的盤子放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
9炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后下入蔥花爆香，放入胡蘿卜碎和尖椒碎粒翻炒。
10調(diào)入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g，再淋入調(diào)好的水淀粉，燒至微開。
11取出蒸好的豆腐箱。
12瀝干多余湯汁，碼入盤中。
13將芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。
小竅門
1、切豆腐時(shí)候用力盡量小心，不要破壞豆腐的外形，否則會(huì)影響菜品的美觀。
2、豆腐箱里肉餡不需塞得太滿，因?yàn)槿怵W蒸熟后會(huì)膨脹，塞得太滿箱子蓋會(huì)翹開。
3、在芡汁里淋入少許香油，味道會(huì)更好。
4、覺得做豆腐箱麻煩的話，也可以直接選擇油豆腐。
