菜譜大全

　　燜飯，米飯和菜一鍋出，不管是飯還是菜，都特別入味，其次它做法簡單，尤其只需要一個電飯鍋就可搞定，無需過多的碗碟，節(jié)省洗碗的繁瑣。

食材明細(xì)

主料：
　　長茄子 2根，黃豆 2把。

輔料：

　　蒜 6瓣，小米辣 2個。

黃豆茄子燜飯的做法步驟

　　1 黃豆提前用溫水浸泡8個小時以上，可以前一天晚上就開始浸泡，到第二天制作剛剛好;

　　2 洗凈的茄子去頭去尾切成長條塊;

　　3 然后放入適量鹽，涂抹均勻;

　　4 殺出水后擠干水份備用，減少炸制時油的吸收;

　　5 將大蒜.小米辣切碎備用;

　　6 再調(diào)一個料汁：碗中加入1勺白糖，適量蠔油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，適量胡椒粉，最后倒入少許涼白開水?dāng)嚢杈鶆騻溆?

　　7 鍋中放入偏多的油，油熱放入茄子條;

　　8 煎至兩面金黃后撈出控油備用，不怕油多可以直接炸;

　　9 再次起鍋加油，油溫5成熱倒入蒜末和姜末;

　　10 爆出香味后倒入1勺豆瓣醬，翻炒出油;

　　11 倒入黃豆，翻炒均勻;

　　12 倒入調(diào)好的料汁，再次翻炒燉煮;

　　13 料汁快被燉煮干后，再倒入茄子;

　　14 翻炒均勻后，將黃豆和茄子倒入電飯鍋中的米飯中;

　　15 將米與菜攪拌均勻，再看湯汁是否與平常煮米飯的水量差不多，不夠則加入適量清水，過多則可以倒出少許，然后啟動煮飯功能即可。

小竅門

　　1、黃豆一定要提前浸泡或者用高壓鍋壓爛點，因為高壓鍋并不能把黃豆徹底壓軟爛。

　　2、關(guān)于料汁，也可根據(jù)自己的口味調(diào)配。

　　3、想要鍋巴可以少放點水，但是不要過少，鍋巴會偏硬。