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食材明細(xì)主料: 黃油65克,鹽1克,白砂糖50克,雞蛋1個(gè),澳麥粉110克,泡打粉2克,酸奶80克,牛奶60克。餡料: 黃油135克,全蛋50克,蛋黃30克,白砂糖55克,水25克淋面: 巧克力150克,椰子油15克。臟臟夾心餅的做法
食材明細(xì)
主料:
黃油 65克,鹽 1克,白砂糖 50克,雞蛋 1個(gè),澳麥粉 110克,泡打粉 2克,酸奶 80克,牛奶 60克。
餡料:
黃油 135克,全蛋 50克,蛋黃 30克,白砂糖 55克,水 25克
淋面:
巧克力 150克,椰子油 15克。
臟臟夾心餅的做法步驟
1 準(zhǔn)備食材。
2 黃油室溫軟化,加入白砂糖,用打蛋器打發(fā)
3 分次將全蛋液添加進(jìn)去,以少量多次為原則
4 將澳麥粉與泡打粉混合后篩入到黃油中
5 壓拌均勻后,加入酸奶與牛奶攪拌至順滑
6 將面糊裝入到裱花袋中,無需花嘴
7 將面糊擠入模具中,不要太厚
8 烤箱180度,烘烤15到20分鐘,具體溫度根據(jù)自己烤箱脾氣酌情調(diào)節(jié),注意觀察上色
9 餡料部分:全蛋與蛋黃打發(fā)至滴落紋路不馬上消失,55克糖與25可水加入至119度,緩緩的倒入打發(fā)的蛋糊中,邊倒邊攪拌,最后將軟化的黃油,分次與蛋糊攪拌均勻。將餡料夾入到胚中
10 再蓋上另一個(gè)胚,輕輕壓實(shí),抹均邊緣,放入冰箱冷凍30分鐘
11 巧克力與椰子油隔水融化,攪拌均勻,取出冷凍后的餅胚,沾滿巧克力,等巧克力凝固后篩上可可粉。
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